Ingrédients
Pain cocotte
La pâte
- 300 gramme d’eau
- 510 gramme de fariné de blé, type 55
- 2 c. à café bombée de sel
- 10 gramme de beurre doux
- 15 gramme de levure boulangère fraîche
Accessoires dont vous avez besoin
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Spatule -
Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
- 1.Mettre l’eau, la levure boulangère, la farine et le sel dans le bol, puis pétrir 5 min
"Mode pétrin" . Transvaser la pâte sur un plan de travail préalablement fariné et en faire une boule. Poser la pâte dans un saladier, couvrir d’un torchon et laisser pousser 1 heure environ à température constante (à l’abri des courants d’air). La pâte doit doubler de volume.
2.Beurrer et fariner une cocotte, puis réserver.
3.A la fin du temps de pousse, transvaser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné puis la rabattre fermement à la main pour en chasser le gaz. La façonner en boule ou en forme allongée, en fonction de la forme de votre cocotte. Poser la boule façonnée dans la cocotte préparée, et en grigner la surface en y réalisant 4-5 incisions à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Humidifiée dessus du pain à l’aide d’un pinceau de cuisine, saupoudrer d’un peu de fariné et fermer la cocotte. Enfourner 1 heure à 240°C, sans préchauffer le four. Laisser tiédir avant de trancher et de servir.
Astuce
Après le pétrissage de l’étape 1, ajouter à la pâte 150 g environ de fruits secs (75 g de raisins + 75 g de noisette) et mélangez 20 sec/vitesse 4.
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 5
Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
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