Ingrédients
Paton
- 500 g de farine
- 300 g d'eau
- 2 c. à café rase de sel
- 1 cube de levure de boulanger (25 à 30g) ou 1 sachet déshydraté
Accessoires dont vous avez besoin
-
Spatule -
Bol complet -
Plat Anna
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
Mettre l'eau dans le
"Couvercle verrouillé" ajouter le cube de levure émiétté ou le sachet; programmer 2 mn à 37 ° vit 2Rajouter la farine puis le sel (dans cet ordre)
Programmer 2mn
"Mode pétrin" A la sonnerie, sortir la pâte du bol en le renversant au dessus du plan de travail fariné, on peut tourner la molette sous le bol pour s'aider
Disposer la pâte dans un saladier fariné et déposer un torchon légèrement humide dessus, laisser pousser à température ambiante pendant 1h, le paton doit avoir doublé de volume (On peut aussi accélèrer cette pousse en déposant le saladier dans le four Temp 35 à 40°, laisser alors 30mn)
Allumer le four à 240° (th
Quand le paton est prèt, le mettre sur le plan de travail fariné, bien l'écraser pour chasser l'air puis confectionner une boule ou un pain allongé selon votre cocotte; le grigner en croix sur le dessus et rajouter un peu de farine; le déposer dans la cocotte au fond de laquelle on aura mis du papier sulfurisé.
Fermer la cocotte de son couvercle
Quand le four est chaud déposer la dedans et programmer 35mn, au bout de ce temps descendre le thermostat du four à 180° (Th 6) et laisser encore 5 mn.
Sortir la cocotte du four et démouler le pain sur une grille
Ne pas ouvrir le couvercle de la cocotte durant la cuisson.
Préparation
Façonnage du pain
Astuce
On peut varier les farines et les mélanger; farine de seigle, pour pain de campagne, aux céréales ....
Le pain se conserve très bien dans un torchon.
DERNIERE MINUTE
L'astuce de mon maître meunier : démarrer la cuisson à four froid pour 1h à 220°C (Th 7/, en aspergeant le dessus du pain d'un peu d'eau avant cuisson.
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 31
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
Croûte croustillante, mie aérée, comme chez le boulanger.
J'ai rajouté des graines de lin et de sésame au prétrissage pour le goût et j'ai humidifié la miche avant grignage et farinage pour le craquant de la croûte.
fait aujourd'hui ; délicieux à faire encore et encore.
J'ai simplement démarrer la cuisson à four froid[/b] pour 1h à 220°C (Th 7/, en aspergeant le dessus du pain d'un peu d'eau avant cuisson.
Ne pas le laisser refroidir dans la cocotte. Pour ne pas avoir une croûte trop dur, poser le pain sur une grille, le recouvrir d un torchon sec à la sortie du four
Merci pour la recette
le seul reproche c'est qu'on en mange trop
Voilà le résultat!
À chaque fois, superbe
Très contente de mon pain respecter a la lettre
Très bon pain je fais plus que celui ci
Parfait. J'ai utilisé l'astuce du meunier
charlene45:👍🏻😘
Très bon ! Réalisé avec de la farine céréales et graines