brioches suisses de c felder

La préparation de la recette

préparer la créme patissiére

recette crème pâtissière :faire chauffer 250 g de lait (ou soja) avec extrait de vanille et 1 cuillère à café de beurre "Couvercle verrouillé" 100 ° ,1mn,vit 3.

ajouter 2 jaunes d'œufs avec 50 g de sucre, 20g de maizena et 1 cuillerée à soupe rase de farine sur le lait chaud ,  80° , vit 4 , 4 mn environ . jusqu'à obtenir une crème assez épaisse.Réserver au frigo avant de l'étaler sur la pâte.

ds le "Couvercle verrouillé" mettre

250g de farine T45,30g de sucre,1 cuillère à café de sel 10g de levure sèche.Puis ajouter 3 œufs (150g)et pétrir à vitesse lente. sur "Mode pétrin" Quand la pâte est épaisse ajouter165g de beurre mou ou margarine.  en 3 fois .

Pétrir jusqu'a obtenir une pâte lisse et élastique qu’on peut prendre à la main.Laisser pousser 1 h. Puis donner à cette pâte une forme de boudin et la placer au frigo 2 h minimum.Puis étaler la pâte en rectangle (épaisseur de 4 a 5 mm) avec un rouleau et étaler à la spatule la moitié du rectangle de crème pâtissière.

Parsemez de pépites Choco ou raisins secs , et les enfoncer avec le rouleau.Replier l’autre partie pour recouvrir celle avec la crème et couper des rectangles en farinant légèrement le couteau. Laisser pousser 2h30.

Pour la dorure :1oeuf entier et 1 jaune. diluer Enfourner 12 mn à 180 degrés.A la sortie du four badigeonner les pains suisses avec un sirop composé de50g de sucre et 50g d’eau que l’on porte à ébullition et après refroidissement ajouter 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d oranger.