CHOC ET CHOC FAÇON LAURIE

La préparation de la recette

PRÉPARATION

·      Mettre dans le "Couvercle verrouillé" le beurre, le sucre, la farine et l’œuf, mélanger 40 sec/vit 5 en s’aidant de la spatule.

·      Ajouter le rhum et mélanger 5 sec/vit 5.

·      Puis mettre à nouveau 10 sec/ vit5. La pâte doit être consistante.

·      La retirer du bol et former une boule, l’aplatir légèrement, la filmer et la placer au réfrigérateur pendant 30 min.

·      Au bout de 30 min, abaisser la pâte. A l’aide d’un emporte pièce découper environ 20 disques de pâte du diamètre désiré.  Il faut en faire un nombre paire.

·      Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les placer au frigo le temps de préchauffer le four à 180°C.

·      Lorsque le four est chaud, les enfourner 10 min à 180°C, bien les surveiller, ils ne doivent pas dorer.

·      Laisser refroidir à température ambiante.

·      Une fois froid, passer à la garniture, déposer de la pâte à tartiner sur 10 disques en laissant 0.5 cm sur les bords.

·      Recouvrir chaque disque d’un disque garni au préalable. Et les déposer sur une grille qui sera elle même posée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

·      Place au glaçage, mettre le chocolat dans le bol et mixer 5sec/vit 10. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.

·      Faire fondre 3 min/70°C/vit2.

·      Rajouter la crème fraîche et mixer 10 sec/ "Sens de rotation" .

·      Verser la préparation sur la surface des biscuits à l’aide d’une cuillère pour enrober le tout.

·      Saupoudrer d’éclats de pralin.

·      Laisser le glaçage se figer à température ambiante. Déguster au moins deux heures après.