Mini madeleines à la bergamote par cecilou38. Une recette de fan à retrouver dans la catégorie Pâtisseries sucrées sur www.espace-recettes.fr, de Thermomix<sup>®</sup>.

Pâtisseries sucrées

Temps de préparation

20min

Temps total

30min

Portion

40 portion/s

Niveau

Facile

TM 5

par cecilou38

published: 18.12.2017

modifié: 18.12.2017

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Ingrédients

Mini madeleines à la bergamote

100 g de blancs d'oeufs (3 à 4 oeufs)
150 g de sucre
150 g de beurre, + pour beurrer les moules
40 g de miel
80 g de poudre d'amandes
80 g de farine, + pour fariner les moules
Les zestes de 2 bergamotes

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La préparation de la recette

Monter les blancs d'oeufs en neige : insérer le fouet dans le

, mettre les blancs d'oeufs et fouetter 4 minutes/vitesse 3.5 (couvercle + gobelet doseur). Réserver les blancs dans un saladier. Rincer et sécher le

Faire le sucre glace : mettre le sucre dans le

et pulvériser 20 secondes/vitesse 10 (couvercle + gobelet doseur). Réserver le sucre glace dans un bol.

Mettre dans le

le miel et le beurre. Faire cuire à feu doux 8 minutes/60°C/vitesse 1 (couvercle).

Ajouter dans le

le sucre en poudre, la poudre d'amandes, la farine et les zestes de bergamotes. Mélanger 20 secondes/vitesse 3 (couvercle + gobelet doseur).

Ajouter petit à petit les blancs en neige par le couvercle en mélangeant 2 minutes/

/vitesse

(si les blancs ne s'incorporent pas bien, mélanger quelques secondes/vitesse 3).

Mettre la préparation dans une poche à douille et réserver au moins 1 heure au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 240°C. Beurrer et farine les moules à mini madeleines et les remplir de pâte avec la poche à douille aux 3/4. Enfourner les madeleines puis baisser le four à 200°C. Faire cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que les madeleines dorent.

Démouler les madeleines immédiatement à la sortie du four et les laisser refroidir sur une grille. Conserver les madeleines refroidies dans une boîte en métal.

Astuce

Retrouver cette recette sur mon blog La tambouille de Cécilou!

Version du Thermomix ®

La recette est créée pour
TM 5

Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.

Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

Catégories de recettes:

Petits gâteaux / biscuits