Tarte au chocolat et au caramel au beurre salé

La préparation de la recette

Pâte sablée

Mettre l'oeuf, le sel, le sucre (80g) et le sucre vanillé dans le bol. Mixer 10sec, vit 5, "Sens de rotation" . Insérer le beurre et la farine. Mixer 30sec, vit 5, "Sens de rotation" .
Pétrir 1min30 "Mode pétrin"
Faire une boule avec la pâte, la filmer avec du film alimentaire, et la mettre au frigo 1h

Préchauffer le four à 180°C. Etaler avec les doigts la pâte dans le moule à tarte. Mettre dessus des pois chiches pour éviter que la pâte monte. Enfourner 20min (surveiller la cuisson)

Caramel au beurre salé

Le caramel ne peut être fait dans le thermomix car la température doit être élevée. Dans une casserole, faire chauffer le sucre et attendre qu'il devienne du caramel. Lorsque la couleur est atteinte, sortir du feu et mettre la crème fraiche (le caramel peut durcir). Mélanger, et remettre sur le feu pour faire refondre le caramel. Une fois le caramel de nouveau fondu, sortir du feu et mettre de le beurre salé. Laisser refroidir le caramel

Attendre que la pâte et le caramel refroidisse. Etaler le caramel sur la pâte et mettre 30min au frigo.

Chocolat

Mettre le chocolat dans le bol et mixer 10sec vit 8. Racler les bords, et faire chauffer 90°C, 3min, vit 1. A l'arrêt de la minuterie, mettre la crème liquide et mixer 10sec, vit 5 "Sens de rotation" . Etaler le chocolat sur la tarte. Mettre au frigo et attendre 2h avant de déguster.

Bon appétit !!