Couscous Marocain aux légumes et viande

Plat principal - divers

Temps de préparation

0min

Temps total

0min

Portion

500 g

Niveau

Moyen

TM 6
TM 5

par SOYUMIX.DUBAI

published: 30.12.2021

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Ingrédients

couscous

500 gramme semoule de couscous, moyenne ou fine au choix
1-2 oignons
1 c. à soupe tomate concentrée
500 gramme viande de bœuf, morceaux moyens
2-3 carottes
1 navet
1-2 courgettes, les éplucher une bande sur deux pour conserver un joli motif au dressage des légumes dans le plat
1-2 pomme de terre
1 patate douce
3-4 morceau citrouille ou butternut
50-100 gramme poids chiche, à faire tremper dans l'eau la veille sinon prendre des poids chiche en conserve
huile d'olive
épices : sel, poivre, paprika, curcuma, cumin, gingembre, coriandre en poudre, cannelle
1 bouquet persil et coriandre

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Accessoires dont vous avez besoin

Varoma
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La préparation de la recette

COUSCOUS MAROCAIN AUX LEGUMES ET VIANDE DE BOEUF

1/ Hacher 1-2 oignons et 2 tomates - 5 sec/vitesse 5
2/ Ajouter les morceaux de viande
3/ Ajouter 20g huile olive, 1 càs de tomate concentrée, les épices : 1 càc de poivre, 1 càs de sel, 1 càs de paprika, 1 càc de gingembre, 1 càc de curcuma, 1 càc de cannelle, 1 càc cumin, 1 càc coriandre en poudre. Faire revenir en inversant le sens de la cuillere (pour conserver les morceaux de viande intactes) - 10 min/Varoma/"No Sens de rotation" /vitesse "Vitesse mijotage"
4/ Préparer le panier cuisson avec les carottes, les pommes de terre / patates douces, 1 bouquet de persil et coriandre. Astuce: garder les carottes et pommes de terre en gros morceau pour éviter qu'ils ne cassent pendant la cuisson.
5/ Préparer le plateau vapeur avec les autres légumes qui mettent moins de temps à la cuisson (courgettes, citrouille/butternut...). Les badigeonner d'un peu d'huile d'olive avec du sel, poivre, paprika, curcuma, gingembre (épices au choix)
6/ Ajouter les poids chiches dans le bol du Thermomix et recouvrir d' 1 litre d'eau
7/ Mijoter en sens inverse 30 min/Varoma/"No Sens de rotation" /vitesse "Vitesse mijotage"
8/ Pendant ce temps préparer la semoule : rincer 500 g de couscous moyen (ou semoule fine selon les goûts) et ajouter du sel et de l'huile d'olive, mélanger la semoule en frottant les deux mains pour éviter la formation de grumeaux
9/ Ajouter 500g d'eau tiède sur la semoule et laisser absorber
10/ Placer la semoule dans le Varoma en faisant plusieurs trous pour laisser la vapeur circuler; mettre ensuite le panier cuisson avec les légumes dans le bol et le plateau vapeur avec les légumes qui cuisent vite (citrouille, butternut, courgettes, tomates...)
Mijoter en sens inverse 30 min/Varoma//speed 
Mettre la semoule dans un plat et ajouter du beurre rance (smen) ou de l'huile d'olive. Arroser la semoule avec la sauce, la viande et les légumes
Servir chaud et Bon Appétit !

11/ Mijoter en sens inverse 30 min/Varoma/"No Sens de rotation" /speed "Vitesse mijotage"
12/ Mettre la semoule dans un plat et ajouter du beurre rance (smen) ou de l'huile d'olive. Arroser la semoule avec la sauce, la viande et les légumes
13/ Servir chaud et Bon Appétit !

Version du Thermomix ®

La recette est créée pour
TM 6

Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
La recette est créée pour
TM 5

Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.

Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."