Hamburger

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La préparation de la recette

1. Les buns

Mettre l'eau, la levure, le lait, le sucre, la farine, 1 oeuf et 1 jaune d'oeuf dans le bol, puis pétrir 5 min"Couvercle verrouillé" "Mode pétrin" .

2. Ajouter le beurre et le sel, puis pétrir 5 min "Couvercle verrouillé" "Mode pétrin" . Transvaser la pâte sur un plan de travail fariné. Ramener les bords de la pâte 3-4 fois vers le centre et la rouler en boule. Poser la pâte dans un saladier, couvrir d'un torchon et laisser pousser 1h a température constante. La pâte doit doubler de volume.

3. A la fin de la 1ere pousse, transvaser la pâte sur le plan de travail fariné et la rabattre fermemement à la main pour en chasser le gaz. Former un long pâton, puis le diviser en 6 boules ou 4 gros. Disposer ces boules sur une plaque tapissée de papier cuisson en veillant a les espacer de 5 cm, couvrir d'un torchon et laisser pousser 1h.

4. Préchauffer le four 180°C.

5. A la fin de la 2e pousse, casser l'oeuf et le battre dans un bol puis dorer les buns. Parsemer de graines de sésame et enfourner 20-25 minutes à 180°C.

 

6.La garniture: Pendant ce tps, réaliser 6 steacks avec la viande hachée.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poele et y dorer les steacks 1 minute de chaque face, puis les disposer sur une 2e plaque de four tapisée de papier cuisson. Poser une tranche d'emmental, de tomate et d'oignon sur chaque steack.

Retirer les buns du four et enfourner les steacks 8 minutes à 180°C.

7. Coupes les buns en 2, les tartiner de ketchup, puis ajouter la salade et les steacks garnis. Servir chaud.