Ingrédients
- 120 gramme saumonette, pour la mousse
- 15 gramme beurre, pour la mousse
- 90 gramme crème semi épaisse, pour la mousse
- farine, huile d'olive, sel, pimenton, pour la mousse
- muscade moulu, pour la mousse
- sel, poivre, pour la mousse
- 3 pavés de saumon
- 2 carottes coupées en rondelles
- 1 courgette coupée en cubes
- sel, poivre
- 120 gramme mangue, Pour la sauce
- 15 gramme vin blanc, Pour la sauce
- 150 gramme fumet de poisson, Pour la sauce
- 90 gramme crème semi épaisse, Pour la sauce
- poivre, curry, persil, Pour la sauce
Accessoires dont vous avez besoin
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Spatule
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Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
Préparer la mousse. Dans le bol, placer le saumon et le beurre pour 15s, vit 6. Racler les parois. Ajouter tous les autres ingrédients pour 15s, vit 6. Transvaser et réserver. Laver le bol. Dans le bol, mettre la mangue, le vin, le poivre et le curry pour 5mn, varoma, 1.Dans le plateau, placer les carottes et courgettes. Réserver. Saler et poivrer les pavés de saumon. Les couper en 2. Etaler une partie sur du papier microfilm, la recouvrir de la mousse et refermer grâce à l’autre partie. Bien fermer le papier microfilm. Poser sur le varoma et réserver.Ajouter le fumet de poisson dans le bol, mettre le varoma en place et programmer 25mn, varoma, 1. Retirer le varoma et réserver sans ouvrir. Ajouter la crème pour 5mn, 90, 1 puis 30s, vit 10. Ouvrir la papillote de saumon et la servir avec les légumes croquants et la sauce.
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 31
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
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Mes commentaires
Toutes mes recettes (et bien d'autres!) sont à retrouver sur papilles-on-off.fr
oui oui
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Donc vous avez remplacé la Saumonette par du Saumon?
Je ne peux plus me passer de mon TM31!!!
Bonjour
Moi j'ai fourré mon saumon... au saumon ! mais c'est une adaptation
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Bonjour Papilles one-off
Juste une petite remarque ; Je pense qu'il doit y avoir une petite erreur dans l'enoncé de la recette, ce n'est pas le SAUMON que l'on doit mettre au début mais les 150 G de SAUMONETTE pour la mousse? En tout les cas je vais essayer cette recette, Merci.
Je ne peux plus me passer de mon TM31!!!
Une recette adaptée d'un des livres thermomix
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