Ingrédients
Soufflé aux courgettes et carottes
- 25 gramme beurre, coupé en morceaux
- 270 gramme courgettes, coupées en rondelles
- 1 carotte, coupée en morceaux
- 25 gramme farine
- 200 gramme lait
- 1 pincée noix de muscade fraîchement râpée
- 3 pincée sel
- 2 pincée poivre moulu
- 3 oeufs moyens (53-63 g), blancs et jaunes séparés
- 70 gramme gruyère râpé
Accessoires dont vous avez besoin
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Fouet
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Spatule
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Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
- Décrire les étapes de préparation de votre recette
Astuce
1. Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). Beurrer un moule à soufflé (Ø 20 cm) et réserver.
2. Mettre 270g de courgettes coupées en rondelles et 1 carotte coupée en morceaux dans le bol et mixer 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
3. Cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
4. Ajouter 200g de lait, 25g de beurre coupé en morceaux, 25g de farine, 1 pincée de noix de muscade, 2 pincées de sel et le poivre, puis cuire 8 min/90°C/vitesse 3.
5. Ajouter les jaunes d'œufs et mixer 10 sec/vitesse 3. Transvaser dans un récipient et laisser refroidir au réfrigérateur. Nettoyer et essuyer soigneusement le bol.
6. Insérer le fouet. Mettre les blancs d'œufs et le reste de sel dans le bol, puis monter en neige 3-4 min/vitesse 3.5.
7. Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation refroidie à l'aide de la spatule. Transvaser la préparation dans le moule préparé et parsemer de gruyère râpé. Enfourner et cuire 45-50 minutes à 180°C en veillant à ne pas ouvrir la porte du four avant la fin de la cuisson. Servir dès la sortie du four.
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 6
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
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