Merlan des pêcheurs par Coraline83. Une recette de fan à retrouver dans la catégorie Poissons sur www.espace-recettes.fr, de Thermomix<sup>®</sup>.

Poissons Poissons

Temps de préparation

10min

Temps total

30min

Portion

4 personne/s

Niveau

Facile

TM 5

par Coraline83

published: 12.11.2017

modifié: 12.11.2017

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Ingrédients

Merlan des pêcheurs

4 merlans de 200 g chacun
1 échalote
2 morceaux de beurre (120 g environ)
1 c. à soupe de moutarde
200 g de vin blanc sec
sel
poivre

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La préparation de la recette

Demander au poissonnier de vider les poissons. Les essuyer et les ranger dans un plat à gratin.

Préchauffer le four à 200°C.

Dans le bol, mettre l'échalote pelée et la hacher 3 sec/vitesse 5. Ajouter une noisette de beurre et laisser cuire 5 min/120°C/vitesse 1. Verser sur les merlans, saler, poivrer. Ajouter sur le poisson la moutarde délayée dans le vin blanc et cuire 10 min au four (vérifier la cuisson et la prolonger si nécessaire).

Récupérer le jus de cuisson, le verser dans le bol (inutile de le rincer), fouetter 5 min/60°C/vitesse 4, en ajoutant le beurre restant en petits morceaux, par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche. Rectifier l'assaisonnement.

Mettre le four en position gril. Arroser les merlans de sauce au beurre et placer le plat 3 ou 4 min sous la rampe bien chaude pour faire simplement glacer (la sauce doit faire un voile). Servir aussitôt.

Version du Thermomix ®

La recette est créée pour
TM 5

Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.

Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."