Saint Jacques poêlées sur sauce au corail par mamibine. Une recette de fan à retrouver dans la catégorie Poissons sur www.espace-recettes.fr, de Thermomix<sup>®</sup>.

Poissons Poissons

Temps de préparation

15min

Temps total

55min

Portion

4 portion/s

Niveau

Facile

TM 5

par mamibine

published: 19.04.2019

modifié: 19.04.2019

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Ingrédients

Saint Jacques poëlées sur sauce au corail

50 g échalotte, épluchée et coupée en deux
100 g carotte, épluchées et coupées en tronçons
100 g blanc de poireau, en tronçons
12 noix de Saint Jacques, avec corail
40 g beurre doux
50 g lentilles corail
50 g vin blanc
1 c. à café bombée concentré de tomates
300 g eau
50 g crème liquide, 35% m.g.
Persil frais

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La préparation de la recette

- Mettre l'échalotte, la carotte et le blanc de poireau dans le bol: 5 sec/V5. Racler les parois.
- Ajoiuter 20g de beurre, puis rissoler 5min/120°C/Mijotage, sans le gobelet doseur
- Ajouter le corail des Saint Jacques, les lentilles corail, le vin blanc, le concentré de tomate et l'eau. Cuire 15min/100°C/V1, puis mixer 30sec/V10.
- Ajouter la crème liquide, chauffer 3min/90°C/V2, puis mixer 30sec/V10
- Mettre le retse de beurre à chauffer dans une poêle et y faire dorer les noix de Saint Jacques une minute sur chaque face.
- Répartir la crème de corail dans des coupelles, ajouter 3 noix de Saint Jacques poêlées, et ajouter le persil haché.
Servir chaud

Version du Thermomix ®

La recette est créée pour
TM 5

Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.

Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."