Ingrédients
650 g d'eau
- 250 g riz
- 6 morceaux lottes
- 6 tranches lard fumé
- 1 litre moules
- 1 c. à soupe farine, bombée
- 1 filet citron, facultatif
- 1 pincée poivre
- 3 pincées sel
- 2 c. à soupe rase fond de poisson
- 1 c. à soupe bombées crème fraîche
Accessoires dont vous avez besoin
-
Varoma
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Panier de cuisson
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Spatule
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Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
mettre l'eau dans
"Couvercle verrouillé" mettre le riz dans le panier
mettre le couvercle sans le gobelet .
mettre la lotte bardée sur le varoma et
cuire 15 minutes /varoma/v1
au bout de ce temps , enlever le riz puis remettre la lotte en cuisson 5 minutes/varoma/v1.
débarrasser et maintenir au chaud.
mettre 500g d'eau
"Couvercle verrouillé" fermer et mettre le varoma dessus avec les moules .cuire15 minutes /varoma/v1.Débarrasser les moules , conserver 500 g de jus, ajouter le fond de poissoin et la farine .mettre 5 minutes/100°/v2.
pour plus d'onctuosité ajouter la cème fraîche et rectifier l'assaisonnement.
la lotte et le riz
les moules
Astuce
conserver la lotte au chaud dans un four éteint à 35° ou faire la sauce à l'avance et la réchauffer 5 minutes à 100°v 2
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 5
Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
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