Ingrédients
Sauce Béarnaise
- 50 g échalottes
- 1 branche d'estragon ou poudre
- 4 c. à soupe rase vinaigre vin (blanc ou rouge)
- 2 jaunes d oeufs
- 2 petits suisses 0 %
- Sel poivre
- grx, n'est pas un ingrédient juste un tag: tapez grx dans la rubrique ingrédient et trouvez toutes mes recettes
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
Placer les échalottes épluchées coupées en 2 avec les feuilles d'estragon dans le
"Couvercle verrouillé"
-- > 5s / V5
.Ajouter le vinaigre dans le
"Couvercle verrouillé"
--> 5 mn / 98° / V2
.Laisser refroidir le
"Couvercle verrouillé" jusqu'à 70° (enlevez le "Couvercle verrouillé" du thermomix cela refroidit plus vite)
.Ajouter Sel et Poivre
--> 6 mn / 70° / V2
PENDANT que la préparation chauffe ajouter les jaunes d'oeufs puis les petits suisses (1 c à café toutes les 15")
.Cette sauce se mange chaude avec des viandes grillées ou bien froide avec des crudités ou du poisson
Astuce
¤ garder quelques feuilles d'estragon que vous ciselerez sur la sauce
¤ cette sauce se congèle très bien
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 5
Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
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