Sauce Chablisienne par GRANYMIX. Une recette de fan à retrouver dans la catégorie Sauces, dips et pâtes à tartiner sur www.espace-recettes.fr, de Thermomix<sup>®</sup>.

Sauces, dips et pâtes à tartiner

Temps de préparation

3min

Temps total

28min

Portion

6 portion/s

Niveau

Facile

TM 5

par GRANYMIX

published: 31.10.2016

modifié: 23.07.2017

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Ingrédients

Sauce Chablisienne

5 échalottes
250 g Chablis
5 g Vinaigre vin blanc à l'Estragon
1 cube bouillon volaille
50 g concentré tomates
40 g beurre
180 g crème fraîche
grx, n'est pas un ingrédient juste un tag: tapez grx dans la rubrique ingrédient et trouvez toutes mes recettes

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La préparation de la recette

Faire réduire

Mixer les Echalottes

--> 5 s / V5

Ajouter le Chablis, le Vinaigre de vin blanc à l'Estragon

--> 25 mn / 120 ° / V1 (au bout de 15 mn surveiller l'évaporation car en fonction des vins elle peut-être différente).

Monter la Sauce

Ajouter le Bouillon de volaille, le concentré de tomates, le Beurre, et la Crème.

--> 30 S / V3

Ajuster le goût avec Sel et Poivre si besoin.

Astuce

Cette sauce est meilleure le lendemain.

Vous pouvez la servir avec un jambon chaud et du riz ou de la semoule.

Version du Thermomix ®

La recette est créée pour
TM 5

Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.

Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

Catégories de recettes:

Bourgogne