Sauces, dips et pâtes à tartiner Sauces, dips et pâtes à tartiner

Sauce béarnaise

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Temps de préparation
15min
Temps total
15min
Portion
0 portion/s
Niveau
Facile
  • TM 31
published: 22.04.2013
modifié: 13.02.2016

Ingrédients

sauce béarnaise

  • à discrétion quelques feuilles d'estragon
  • 2 échalotes
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre
  • 3 jaunes d'oeufs
  • sel , poivre , origan
  • 200 g de beurre
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La préparation de la recette

    sauce béarnaise

  1. mettez les feuilles d'estragon et les 2 échalotes dans le bol ; mixez 5 secondes vitesse 5 .

    versez 4 c. à soupe de vinaigre et régler 5 minutes à 90 ° c , vitesse 2. laisser refroidir.

    Ajoutez 3 jaunes d'oeufs, salez et poivrez et réglez 6 minutes à 70 ° C , vitesse 2.

    Dès que l'appareil tourne , incorporez 200 g de beurre divisé en noisettes , morceau par morceau , avec les 3 dernières noisettes , introduisez des feuilles d'estragon.

    Laissez tourner encore 10 secondes et arrêtez l'appareil même si la minuterie n'est pas en fin de course.

Version du Thermomix ®

  • Appliance TM 31 image
    La recette est créée pour
    TM 31

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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