Velouté de topinambours à la crème fraiche par Nessalin. Une recette de fan à retrouver dans la catégorie Soupes sur www.espace-recettes.fr, de Thermomix<sup>®</sup>.

Soupes

Temps de préparation

15min

Temps total

55min

Portion

4 portion/s

Niveau

Facile

TM 5

par Nessalin

published: 07.01.2022

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Ingrédients

Velouté de topinambours à la crème fraiche

700 g de topinambours
15 g huile d'olive
1 c. à café rase miel, de sapin
500 g eau
1 cube bouillon de poule
40 g crème, fraiche épaisse
1 pincée sel
1 pincée poivre moulu, 5 baies
1 pincée noix de muscade, entière, optionnel

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La préparation de la recette

Velouté de topinambours à la crème fraiche

1) Peler, rincer et couper en tronçons les topinambours.

2) Dans le bol, ajouter l'huile et les topinambours. Faire cuire 3mn, 98°, vit 1

.

3) Ajouter le miel, 2mn, 98°, 1

. Vous pouvez utiliser un autre miel plus doux, car le miel de sapin a du caractère.

4) Ajouter l'eau et le cube bouillon de poule, 30mn, 98°, 1

.

5) A la fin de la cuisson, rajouter sel, poivre 5 baies et la crème fraiche épaisse, 30s à 60s, vit 5, selonsi on souhaite des morceaux ou pas. La crème fraiche est plus onctueuse que la crème longue conservation.

6) Au moment de servir, vous pouvez rajouter dans le bol une pincée de noix de muscade. Sur la photo, c'est un tour de moulin de poivre.

Bon appétit.

Version du Thermomix ®

La recette est créée pour
TM 5

Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.

Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

Catégories de recettes:

Facile Rapide Entrée soupes Sans œufs Alimentation sans gluten Hiver