Soupes

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Temps de préparation
25min
Temps total
1h 21min
Portion
8 personne/s
Niveau
Facile
  • TM 31
published: 04.11.2010
modifié: 06.11.2013

Ingrédients

  • 300 g de lentilles vertes du Puy
  • 2 carottes
  • 2 Echalotes
  • 20 g céleri, en branche
  • 2 gousses d'ail
  • 2 dl de crème fraIche liquide
  • 80 g de beurre
  • sel
  • une pincée piment, d' espelette
  • 8 cl d' huile de noisette
  • 1 dl de lait (si nécessaire et selon la consistance souhaitée)
  • 100 g noisettes, torefiées
  • 8 platines (très fines) de poitrine grillées
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cc de fleurs de thym sec
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Accessoires dont vous avez besoin

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La préparation de la recette

  1. Epluchez, lavez et tailler en petits troncons la garnitue aromatique  : carottes, échalotes, céleri, gousses ail.  La faire suer dans le Couvercle verrouillé"Couvercle verrouillé" avec un peu de beurre : 10 mn - 90° - vit.  3

    Ajouter les lentilles,  et mettre dans le bol trois fois leur volume d'eau (mettre également thym et laurier). Cuisson 100 ° - 45 mns - vit.2.  Ajouter 5 mns avant la fin de cuisson 1 cc de sel et une pincée de piment d'espelette.

    Retirer la feuille de laurier, ajouter la crème et le beurre  (en morceaux) et mixer progressivement jusqu'à la vit. 10 pendant 1 mn (tenir le gobelet)  tout en versant l'huile de noisette.. Rectifier au besoin l'assaisonnement. Selon la consistance souhaitée, vous pouvez rajouter du lait (à ce moment là mixer à nouveau 20 sec).

    Faire torréfier les noisettes concassées,  à sec dans une poêle à frire. Attention, surveiller la cuisson. Faire égalemnt griller à sec les platines de poitrine salée.

    Présentation : mettre dans le fond de chaque assiette des noisettes  grillées, puis le vélouté  de lentilles, et poser une tranche de poitrine grillée sur le dessus.

Version du Thermomix ®

  • Appliance TM 31 image
    La recette est créée pour
    TM 31

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

Catégories de recettes:
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Velouté du Puy à l'émulsion de noisettes
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