Lapin aux brochettes de pruneaux

La préparation de la recette

1 h à l'avance, faire gonfler les pruneaux dans de l'eau tiède. 

Eplucher les oignons et les couper en deux. 

Eplucher et couper les carottes. Les mettre dans le "Couvercle verrouillé" avec les oignons et mixer 5 sec/vitesse 5. 

Saler et poivrer les morceaux de lapin. 

Dans une cocotte, verser l'huile d'olive et faire brunir les morceaux de lapin. 

Dans le "Couvercle verrouillé" , faire blondir les oignons et les carottes avec le lard coupé en lardons 4 min/100°C/vitesse 1. 

A l'arrêt de la minuterie, assaisonner, ajouter le thym, le laurier. 

Couvrir avec toute la bouteille de vin. 

Mettre en place le Varoma avec les morceaux de lapin et cuire à la vapeur 1 h/Varoma/vitesse 1. 

Dans une poêle, faire revenir au beurre le foie de lapin avec les champignons de Paris émincés. 

A l'arrêt de la minuterie, ajouter au lapin les pruneaux enfilés sur des petits pics à brochettes. 

Rajouter 15 min/Varoma/vitesse 1. 

Retirer le thym et le laurier avant de servir.