Atayefs by Ben's Gourmandise (bensgourmandise)

Modifier

La préparation de la recette

Pâte à crêpes :

Mettre le lait, la levure et le sucre puis mixer 2 min/37°C/Vitesse 2.5.
Ajouter la farine, la levure chimique et une pincée de sel et mixer 20 min/Vitesse 6.
Transvaser la préparation dans un saladier et laisser reposer 1heure.
Laver le bol et passer à l'étape suivante.

Sirop :

Mettre les 185g d'eau, 185g de sucre en poudre dans le bol puis cuire 15 min/115°C/Vitesse 2.
En fin de cuisson, débarrasser dans un bocal et ajouter les 2 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger et le jus de citron.
Laisser le sirop refroidir à température ambiante, et réserver au frais.
Laver le bol et passer à l'étape suivante.

Farce :

Insérer le fouet, mettre 500g de mascarpone, la créme liquide, le sucre glace et les 4 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger, fouetter 2min 50 sec/Vitesse 3 (attention la crème liquide doit être bien froide).
Mettre la préparation dans une poche à douille munie d'une douille cannelée puis réserver au frais.

Cuisson des crêpes :

Faire chauffer une poêle antiadhésive, puis faire des minis crêpes. Attention, les faire cuire à feu moyen que d'un seul côté.
En enlevant les crêpes cuites, les plier en 2 pour former un cône quand elles sont encore chaude.
Procéder ainsi jusqu'à épuisement de la pâte. Puis laisser les crêpes refroidir avant de les garnir de crème.

Montage :

Prendre les crêpes une à une, les garnir de la crème au mascarpone et les parsemer de pistaches hachées.
Les disposer dans une assiette, et les arroser de sirop au moment de servir.