- TM 5
Ingrédients
la genoise
- 4 oeufs
- 120 gramme sucre
- 40 gramme farine
- 70 gramme maizena
- 1 c. à café bombée Sucre vanillée Thermomix
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée sel fin
creme mousseline
- 400 gramme lait entier
- 60 gramme farine
- 60 gramme sucre en poudre
- 2 gros oeufs entier
- 2 jaunes oeufs
- 2 c. à soupe arome de vaille
- 200 gramme beurre mou
- 1 feuille de gelatine
sirop arome de rose
- 1 gobelet d'eau (environ 100g)
- 1 c. à soupe d arome de rose
- 80 gramme de sucre
glacage miroir fruit
- 200 gramme framboises
- 4 feuilles de gélatine
- 90 gramme sucre en poudre
Accessoires dont vous avez besoin
-
Fouet -
Spatule -
Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
prechauffer le four a 165 degres
inserez le fouet dans le bol mettre les oeufs et le sucre.
programmez 37 degres vitesse3.5 15minutes
(mettre le gobelet les 5 premieres minutes puis l'oter)
ajouter la farine la maizena le sel le sucre vanille et la levure
programmer vitesse3 1minute
versez la pate dans un moule beurré et l 'enfourner 30minutes.
la creme mousseline
mettre le lait la farine le sucre en poudre les oeufs et les jaunes l 'arome de vanille dans le bol mixez 7minutes a 90° vitesse4 avec le gobelet doseur
inserez le fouet et ajouter 100g de beurre moi coupé en petit morceaux mixer 2minutes vitesse 4 .
mettre la creme au frigo pendant 30minutes dans un bol .
faire ramolir la feuille de gelatine dans de l'eau froide.
puis mettre le beurre 100grammes restant dans le bol du thermomix mixer 15secondes vitesse 6 avec la feuille de gelatine
puis ajoutez votre creme petit a petit sur vitesse 3.5 jusqu' à obtention de votre creme mousseline .
decouper les fruits (j ai pris 6fraises une pomme et 1 nectarine )
pour le sirop
mettre l'eau le sucre et l'arome dans le bol vitesse 2 120° pendant 10 minutes
les 5 premieres minutes avec le gobelet et les 5 minutes restantes sans gobelet
placez la genoise dans votre plat ou emporte piece
Imbibee de sirop de roseà l 'aide d 'un pinceau culinaire.
mettre vos fruits et la creme mousseline
reservez au frais
pendant ce temps realisé le glacage miroir
mettre les framboises dans le bol mixer 15sec vitesse 6
passez les framboise dans un tamis pour enlever les grains
puis remettre le jus de framboise dans le bol avec le sucre
programmez 10minutes 100° vitesse2
faire ramollir les feuilles de gelatines pendant ce temps
puis metre les feuilles de gelatines dans le bol
programmez 20sec vitesse6
versez le glacage sur la preparation et laissez la nuit au frigo.
demouler et decorer de fruit.
pour ma part j ai cristalisé des petales de roses
la genoise
Astuce
cristallisation des petales de roses
on trempe le petale dans le blanc d'oeuf ( qui nous reste des 2 jaunes que l on a utilisé pour la creme mousseline ) et dans du sucre on dispose les petales sur une plaque de cuisson et on laisse secher 4h au four a 40°
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 5
Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
coucou. Oui merci j ai testee c est super et quel parfum c est geniale !!! aurevoir l arome de rose artificielle !! merci encore !!
bonjour
Super je suis contente que ca vous ai plu !! a bientot
merci a vous
Merci pour la recette de la cristalisation des pétales de roses . Excécuter cette après midi
Déguster à 22 h .Plus rien à 22 h15 .
. A refaire , recette dans mes favoris .
Bonne nuit
.
Avec plaisir, roses parfumées cela va de soi, je n'avais pas précisé parce que j'ai choisi les miens uniquement pour cela
@ + Tiphaine
Si vous avez l'impression que vous êtes trop petit pour pouvoir changer quelque chose, essayez donc de dormir avec un moustique... et vous verrez lequel des deux empêche l'autre de dormir. Le Dalaï-Lama
Les roses cristallisé n ont pas forcement de gout car c est plus le gout du sucre qui ressort.
Bonjour ,
J'ai aussi une machine à mettre sous vide. Je vais essayer vendredi.
Pour le 25 juillet ( La déco de mon gâteau des 50 ans
) , j'espère que c'est bon .
A bientôt pour le résultat.
bonne après midi .
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bonjour excuse moi j ai une machine a mettre sous vide mais en sachet . mais je pense qu une boite hermetique devrait faire l 'affaire . je vais essayer .
Bonjour , tu parle sous vide .
C'est dans une boite en verre où avec un sous vide .
Merci
.
Bonjour Je conserve mes petales cristallisés sous vide personnellement sans durée car à l abri de l air
Ha super oui je vais faire mon sirop merci beaucoup