macaron à la framboise

La préparation de la recette

préparation

Sortir les oeufs du frigo au moins 3 heures avant pour qu'ils soient à température ambiante.

 

Commencez par peser et mettre les amandes en poudres, le sucre glace et le sucre vanillé dans le bol du thermomix. Mixez 1 minute en montant progressivement la vitesse jusqu'à la puissance 5. Réservez.

 

Pesez le sucre semoule.

 

Séparez les blanc des jaunes.

 

Nettoyez consciencieusement le bol du thermomix et séchez-le. 

 

Mettez vos blancs dans le bol avec une pincée de sel, insérez le fouet et refermez sans mettre le gobelet doseur. 

 

Programmez 3 minutes et montez progressivement la vitesse afin d'arriver à 3,5 au bout de la première minute. 

 

Une fois à la vitesse de 3,5, versez la moitié du sucre semoule et laissez tournez 30 secondes, puis rajoutez le reste du sucre et encore 30 secondes. Incorporez alors le colorant et laissez faire votre thermomix jusqu'à la fin de la minuterie.

 

Laissez le fouet dans le bol avec les blancs colorés et mettez à vitesse 1,5 - 2. Ajoutez progressivement le mélange amandes/sucre glace par petites quantités en pluie fine. Continuez jusqu'à ce que le mélange vous paraisse homogène.

 

Mettez la préparation dans votre poche à douille et formez vos coques sur une feuille de papier sulfurisé ou sur une plaque à macarons. Laissez "croûter" au moins 45 minutes.

 

Préchauffez le four à 150°

 

 

 

Faites cuire 20 minutes environ. Au bout de 8 minutes, ouvrez puis refermez votre four pour plus de moelleux.

 

Sortez la plaque du four et laissez refroidir avant de décoller vos coques. Garnissez de confiture. 

 

Laissez reposer au frais 24 heures avant de les déguster ils en seront encore meilleurs !!!