Petits écoliers

Modifier

La préparation de la recette

Pour les biscuits :
- Mettre le beurre en morceaux dans le bol, faire 2 pulsions Turbo puis programmer 10sec vitesse 6.
- Positionner le fouet et ajouter le sucre. Programmer 1min vitesse 3. Racler les bords et remettre 30sec vitesse 4.
- Sortir le fouet et ajouter la farine, la levure chimique ainsi que le cacao et programmer 45sec vitesse 3.
- Sortir la préparation, en faire une boule et la réserver au frais pendant 20 minutes.
- Nettoyer le bol et préchauffer le four à 180°c.

Pour le chocolat :
- Casser le chocolat en morceaux, le mettre dans le bol et mettre 2 pulsions Turbo puis 5sec vitesse 7.
- Une fois le chocolat en copeaux, le faire fondre 3min à 50°c "Vitesse mijotage" . Le laisser refroidir 5 minutes puis renouveller l'opération 1min30 à 50°c "Vitesse mijotage" .
- Etaler le chocolat fondu (3 mm d'épaisseur) sur une feuille de papier guitare. Laisser durcir au réfrigérateur environ 10 minutes.

La pâte ayant reposé, l'étaler sur 4 mm d'épaisseur et y découper les biscuits grâce à l'emporte-pièce. Les piquer avec la fourchettes et les enfourner 15 minutes à 180°c.

Lorsque le chocolat a durci, découper des morceaux avec un emporte-pièce (j'utilise la même forme que pour les biscuits mais une ou deux tailles plus petites) et remettre au frais.
Ne pas jeter les lambeaux  de chocolat restants, ils seront refondus et serviront à lier le biscuit à la plaque de chocolat.

Une fois les sablés refroidis, assembler les biscuits avec le chocolat grâce au chocolat liquide.

Dégustez !