Poissons

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Temps de préparation
15min
Temps total
56min
Portion
4 personne/s
Niveau
Facile
  • TM 31
published: 16.10.2013
modifié: 29.04.2014

Ingrédients

ingrédients :

  • 1000 gramme d'aile de raie
  • 1 c. à soupe de vinaigre blanc
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • sel, poivre
  • 1 branche de thym
  • 6/7 brins de persil
  • 2 feuilles de laurier
  • 150 gramme de beurre salé
  • 1,5 c. à soupe de câpres égouttées
  • 1 citron
  • 1,5 litre d'eau
  • pomme de terre à chair ferme
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Accessoires dont vous avez besoin

  • Varoma
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  • Panier de cuisson
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  • Spatule
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  • Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recette

La préparation de la recette

    Préparation ;

  1. Dans le bol, mettre 1,5 litre d'eau avec un peu de sel, du poivre, le thym, 3/4 brins persil, et le vinaigre blanc et le laurier.


    Dans le panier, mettre les pommes de terre lavées, épluchées et coupées en 2 ou en grosses rondelles selon leurs taille.


    Poser l'aile de raie dans le varoma sur du papier sulfurisé.


    Fermer le varoma et programmer 35 à 45 mns, varoma, vit 2 Sens de rotation( le temps de cuisson peut varier selon l'épaisseur de la raie..


    A la sonnerie, Poser la raie sur le plateau du varoma avec le papier : Méfier vous c'est chaud et mettre les pommes de terre dans le varoma afin de les maintenir au chaud pendant la confection du beurre.


    Rincer le bol, mettre le reste de persil, mixer, ajouter le beurre en morceaux  le câpre et le balsamique.


    Poser le varoma sur le bol puis régler 6mns 90°Vitesse mijotageSens de rotation.


    Servir l'aile de raie avec les pommes de terrre et  la sauce. Eventuellement rajouter quelques gouttes de jus de citron .


     

Astuce

Ne pas trop saler le court bouillon, le beurre l'est déjà.

Vous pouvez rajouter des morceaux de carottes dans le panier.

Le beurre ne noircit pas à la cuisson de cette façon(donc beaucoup moins nocif pour la santé) : C'est le vinaigre balsamique qui le colore.

Version du Thermomix ®

  • Appliance TM 31 image
    La recette est créée pour
    TM 31

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

Catégories de recettes:
Plat principal

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Aile de raie au beurre noir et ses pommes de terre
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