Mignon de porc aux pommes et poires

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La préparation de la recette

Eplucher l'ail, le couper en fines lamelles, entourer chacune des lamelles d'une feuille de sauge. Faire des incisions dans les 2 filets mignons et y introduire l'ail et la sauge. Couper deux feuilles de film alimentaire spécial cuisson, y déposer les filets mignon, saler, et fermer hermétiquement.

Les placer dans le varoma. Mettre 800 g d'eau dans le bol. Fermer et cuire 40 min, T° varoma, V1 en prenant soin de retourner les filets à mi cuisson.

Pendant qu'ils cuisent, éplucher les pommes et les poires, les épépiner et les couper en quuartiers (4 par fruit). Les poser dans une assiette et les arroser du jus de citron. Prélever le zeste de l'orange, le réserver dans un ramequin . Presser l'orange pour en extraire le jus, le verser dans le ramequin des zestes.

Une fois la viande cuite, la laisser dans le varoma et la mettre de côté.

Ouvrir le bol, retirer l'eau de cuisson, y mettre les fruits, et le beurre.Fermer et cuire 15 min, T° varoma,, V 1. Au bout de 5 min, verser le jus d'orange, les zestes, sel et poivre par l'orifice du couvercle.

Reposer le varoma avec la viande sur le couvercle du thermomix et laisser la cuisson se terminer. Les fruits doivent être fondants mais pas en purée.

Servir la viande tranchée posée sur les fruits.