Ingrédients
Pour 1,5 l de crème glacée
- 200 g chocolat noir, (50% minimum)
- 1 pincée café instantané, (de préférence Espresso)
- 1 pincée sel fin
- 500 g lait
- 4 jaunes d'oeufs
- 100 g sucre
- 2 c. à soupe de glucose
- 1 c. à café rase d'extrait de vanille liquide
- 0,30 l crème fraîche liquide
Accessoires dont vous avez besoin
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Spatule -
Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
Mettre chocolat et café dans le
"Couvercle verrouillé" et mixer 10 sec vitesse 9.Ajouter 500g de lait et régler 3 min 60° vitesse 4.
Mettre les autres ingrédients sauf la crème fraîche liquide et mixer 6 min 80° vitesse 3 (
"Vitesse mijotage" ).Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur toute la nuit.
Le lendemain, ajouter la crème fraîche liquide et faire turbiner en sorbetière puis mettre au congélateur pendant au moins 4 heures avant de la déguster.
Astuce
Le sirop de glucose permet d'éviter la formation des cristaux de glace lors de la congélation et garde la glace moelleuse.
Pour la déguster penser à la sortir au moins 15 min avant sinon elle est trop dure.
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 21
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
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