- TM 31
Ingrédients
le croustillant au sablé breton
- 200 g sablé breton
- 80 g beurre
- 80 g cassonade
Compote de poires
- 1 feuille gélatine alimentaire
- 100 g sucre
- 50 g beurre
- 500 g poires
Crémeux au nutella
- 5 jaunes d'oeufs
- 50 g sucre
- 3 feuilles gélatine alimentaire
- 300 g crème fraîche
- 300 g lait
- 250 g nutella
Accessoires dont vous avez besoin
-
Spatule -
Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
Mettre tous les ingrédients du croustillant dans le
"Couvercle verrouillé" et mixer 20sec/vitesse 5. Et mettre le mélange sableux obtenu dans un moule à manqué à fond amovible ou cercle et tasser à l'aide d'une spatule. Mettre au fraisMettre la feuille de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide
Mettre le sucre et le beurre à fondre à feu vif dans une sauteuse pour faire un caramel au beurre. Dès que ça blondit, ajouter les poires en lamelles. Laisser cuire à feu doux jusqu'à l'obtention d'une compote ( écraser éventuellement à la fourchette)
Ajouter la gélatine essorée. Et attendre que la compote soit refroidie pour l'ajouter en une couche régulière sur le croustillant sablé brerton. Mettre au frais
Mettre les jaunes et le sucre dans le
"Couvercle verrouillé" et mélanger 2min/ vitesse 3.Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide
A la sonnerie, ajouter la crème et le lait, et chauffer 13min/ 80°/ vitesse 3
Ajouter le nutella et les feuilles de gélatine essorées et mélanger 30sec/ vitesse 4.
Laisser tiédir avant de verser cette préparation sur les poires et réfrigérer pendant au moins 12 heures
le croustillant au sablé breton
la Compote de Poires
le Crémeux au nutella
Astuce
Variante du délice pomme spéculoos.
Il peut se préparer à l'avance....
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 31
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
Au début j'ai testé l'original "délice pomme spéculoos",j'y avais bien pensé a faire le Délice Poires Nutella qui me tente beaucoup mais j'ai laissé mon imagination faire et j'ai fais un délice banane nutella (Chacun ses gout mais comme a dis malolidel,que ce sois,des pommes,poires ou bananes il faut en mettre un peu plus,pour ma part je rajoute 300 grammes de plus)
Recette testée mais j'ai remplacé la crème Nutella par la mousse au chocolat du livre à table. La prochaine fois je doublerais les doses de poires.
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