- TM 5
Ingrédients
- 410 ml lait concentré non sucré
- 200 ml crème fraîche liquide
- 30 g lait en poudre écrémé
- 50 g sucre
- 200 ml sirop de menthe
- 2 gouttes huile essentiel de menthe poivrée, (facultatif)
- 2 feuilles gélatine
- 80 g chocolat noir
Accessoires dont vous avez besoin
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Fouet -
Spatule -
Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
Installer le fouet
Mettre le lait concentré, la crème fraiche, le lait en poudre et le sucre dans le
"Couvercle verrouillé" Faire chauffer 7 min/80°c/Vitesse 2
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide
A la sonnerie, ajouter le sirop de menthe, l'huile essentielle et les feuilles de gélatine essorées, mixer 10 sec/Vitesse 3
Réfrigérer la préparation plusieurs heures jusqu'à ce que la préparation soit figée. Mettre au congélateur 24h.
Le lendemain, mixer le chocolat 4 sec/Vitesse 7
Démouler la glace et placer la moitié dans le
"Couvercle verrouillé" , mixer 40 sec/Vitesse 6, incorporer la moitié des pépites et fouetter 20 sec/Vitesse 3. Réserver dans un un récipient allant au congélateur. Répéter l'opération avec l'autre moitié.Placer la glace au congélateur au minimun 4 heures.
Astuce
La gélatine est un stabilisant, elle a pour rôle de limiter la formation de cristaux et de ralentir la fonte tout en gardant une glace souple qui ne durcira pas ! Elle remplace la farine de caroube des glaces industrielles.
Ne pas remplacer la gélatine par de l'agar-agar car ce dernier n'aime pas les températures négatives !
Pour gagner du temps, mettre le mélange dans un grand moule en silicone pour gateau, une fois congelé le démouler sur un planche à découper et découper au couteau des carrées de 4x4 cm.
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 5
Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
Merci pour cette recette sans oeufs! Je suis curieuse de la tester (mais surtout de la goûter). Elle est dans mes selections et je ne manquerai pas de revenir la commenter après dégustation ☺️
TM6 commandé le 23 novembre 2024, reçu le 27 🤩
Au réfrigérateur pendant de longues heures la préparation reste liquide !
Super bonne, tout le monde à adoré !
Merci pour cette recette
Absoluement EXCELLENTE , EXQUISE..J'ADORE ..
Excellente recette ! Pour les amoureux du moins sucré, le sirop de menthe étant déjà sucré, je ne rajouterai pas de sucre.
Merciiii.
Un délice.
VRAIMENT TOP
MERCI
24 heures
Ça me tente te aussi mais pourquoi attendre 2 h pour rajouter les pépites de chocolat ???