Temps de préparation
5min
Temps total
13min
Portion
350
g
Niveau
Moyen
Ingrédients
Sarments chocolat noir, orange, amandes
- 50 g d'amandes émondées
- 300 g de chocolat noir de couverture à 50% de cacao
- Arôme d'orange
Accessoires dont vous avez besoin
-
Spatule
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Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
- Préchauffer le four à 160 ° C.
Mettre les amandes dans le bol et mixer 5 sec/vitesse 6. Verser les amandes concassées dans une tourtière et mettre à torréfier au four pendant 10 minutes à 160°C.
Mettre 200 g de chocolat dans le bol et le faire fondre 4 min/50°C/vitesse
"Vitesse mijotage" .
A l'arrêt de la minuterie, mettre les 100 g de chocolat restant dans le bol avec les amandes torréfiées et 1/2 cuillère à café d'arôme d'orange et régler 3 min/
"Sens de rotation" /vitesse 4. Puis 1 min/"Sens de rotation" /vitesse"Vitesse mijotage" .
Verser le chocolat sur le plan de travail recouvert d'une feuille de papier cuisson. A l'aide d'un peigne à décor ou à défaut d'une spatule crantée de peintre, étendre le chocolat en donnant un léger mouvement de vague.
Laisser cristalliser dans un endroit frais environ 15 à 20 minutes. Détailler le chocolat en morceaux d'environ 15 à 20 cm de long.
Astuce
Pour tempérer le chocolat à 27°C, puis la remontée en température à 30°C est obtenue à l'étape 4.
Version du Thermomix ®
-
La recette est créée pourTM 5
Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
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