Tarte chocolat caramel aux cacahuètes

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La préparation de la recette

Le fond de pâte sucrée (à commencer la veille)

1.Placer dans le bol 95 g de sucre , 10 s/v 10 (sucre glace)

2.Ajoutez 220 g de farine,35 g de poudre de noisette et 1 pincée de sel , mélanger 10 Sec/ vit 3.

3.Ajoutez 120 g de beurre en morceaux et mélangez 20 Sec/vit 4.

4.Ajoutez 1 oeuf , 1 min/sens inv/vit 3.

5. Sortez la pâte du bol, formez une boule, écrasez-la en un disque et enveloppez-la de film alimentaire. Placez au réfrigeratzur pour 1 h minimum.idealment une nuit.

6.Placez la pâte entre deux feuilles depapier sulfurisé, puis étalez-la sur 2 à 3 mm d'épaisseur. Replacez-la un peu au frais si necessaire après cette étape, puis foncez soigneusement votr cercle ou moule à tarte. Glissez le cercle foncéa congelateur pour 20 min.
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 150°c ,chaleur ventilée.

7. Faire cuire le fond de tarte 15 à 20 min,ou jusqu'à ce qu'il soitlégérement doré. Sortez-le et laissez tiédir pendant que vous préparezune dorure en mélangeant 1 jaune d'oeuf avec 1 c à soupe de crèmeliquide et 1 pincée de sel. A l'aide d'un pinceau,enduisez entièrement lefondet les bords d'une fine couche de cette dorure. Glissez de nouveauau four pour 8 min environ, en surveillant la coloration.

LE CARAMEL AU BEURRE SALE

Dans le tm6 chercher la recette sauce caramel.
Remplacez les quantites les quantites d'ingrédients par les suivantes: 200 g de sucre blanc,50 g de crème liquide,30 g d'eau,1 c à café de jus de citron et 30 g de beurre.
Au moment de lancer la cuisson en mode cuisson du sucre, réduisez le temps du mode cuisson à 18 min( au lieu de 2.

Pendant ce temps, répartissez environ 70 g de cacahuétes sur le fond de tarte.

A la fin de la cuisson, ouvrez le bol et versez 30 g de crème liquide , 80 g de beurre en morceaux et 1 c à café de fleur de sel et mélanger 1 min/vit 2.

3. Dès que le caramel est prêts, coulez le sur le fond de tarte.
Dosez la quantité de façon à ce qu'il reste un peu de place pour la couche de chocolat .

4.Laissez tiédir , lorsque le caramel à refroidi, glissez la tarte au réfrigérateur pour que la surface solidifie.

LA GANACHE

1. Placez 150 g de chocolat noir pâtissie en morceaux dans le bol.

135 g de crème liquide. Faites fondre 6 min/65°/Vit 1;

2. Ajoutez 25 g de beurre en petits morceaux et mélangez 1 min/vit 1.

. vérifiez que le beurre est fondu.

3. Versez la ganache au centre de la tarte. Faites trembloter doucement pour homogénéiser.

Parsemez de quelques pincées de cacahuètes, pour décorer , et glisez au frais pour 2 H;