Tiramisu

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La préparation de la recette

Préparer le mélange lait/cacao/canelle, y ajouter l’alcool. Mettre le sucre dans le bol et mixer 10 sec à vitesse 9.

 Ajouter les jaunes d’œufs, le mascarpone et le sucre vanillé et mixer 15 sec à vitesse 6. Verser la crème au mascarpone dans un saladier et nettoyer le bol. Insérer le fouet dans le bol, ajouter les 2 blancs d’œufs et le sel et régler 3 mn à vitesse 4. Incorporer délicatement les blancs en neige à la crème au mascarpone.

 Imbiber, sans les laisser tremper dans le mélange lait/cacao, 10 ou 12 biscuits à la cuiller et en tapisser le fond d’un plat rectangulaire transparent (mettre la face plate du biscuit, la plus imbibée, au-dessous). Recouvrir les biscuits de la moitié de la crème au mascarpone. Ajouter une couche de biscuits imbibés et finir avec la crème au mascarpone.

Recouvrir le plat d’une feuille de film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant au moins 6 h. L’idéal est de faire ce gâteau la veille pour que le cacao imprègne bien les biscuits. Au moment de servir, retirer le film et saupoudrer d’une bonne couche de cacao amer.