Ingrédients
- 500 g fraises, 100 gr à garder entières et 400 gr pour la compotée
- 15 feuilles basilic
- 50 g eau
- 20 g sucre poudre
- 250 g de crème liquide de mascarpone, (président)
- 30 g sucre glace
- 9 spéculoos, 3 à émiéter et 6 pour la déco
Accessoires dont vous avez besoin
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Fouet -
Spatule -
Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
Installer le fouet
verser la crème liquide de mascarpone et le sucre glace
lancer le tmx vit 4 pour plus ou moins 2 minutes. pendant la premiere minute monter doucement la vitesse pour attendre la vit4.
Quand la chantilly se tient et avant qu'elle ne se transforme en beurre. arrêtez le robot et réservez au frais dans une poche à douille avec la douille de votre choix
Ecoeutez les fraises, en garder environ 100 gr à répartir coupées en 2 dans le fond des 6 verrines
déposer les 400 gr restants dans le bol avec les feuilles de basilic (nettoyées) l'eau et le sucre
Faire tourner 5m/vit1/100c°
Au bout des 5 minutes mixer 30 ses/ vit6
Vous pouvez tout à fait pulvériser les 3 gateaux de spéculoos, mais pour si peu les réduire en miettes à la main est suffisant
Dans le fond des verrines déposer quelques fraises fraiches
Verser de la compotée
puis quelques miettes de spéculoos (l'équivalent d'un demi gateau par verrine)
Recouvrir de chantilly à la poche à douille
Un peu de compotée et enfin déposer un spéculoss entier sur le tout pour la déco
A déguster bien frais
La chantilly
La compotée fraise basilic
Poudre spéculoos
Le dressage
Astuce
Déposer le gateau sur le dessus au moment de servir afin qu'il ne prenne pas l'humidité au frigo
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 31
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
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