Temps de préparation
10min
Temps total
1h 40min
Portion
12
personne/s
Niveau
Facile
- TM 5
published: 23.11.2016
modifié: 14.04.2018
Ingrédients
- 80 g oignon jaune, coupé en deux
- 2 gousses d'ail
- 1000 g poitrine de porc
- 100 g vin blanc
- 50 g armagnac
- 1.5 c. à café rase épices Rabelais
- 2 c. à café rases sel
- 0.5 c. à café rase poivre, (ou piment d'espelette)
Accessoires dont vous avez besoin
-
Spatule -
Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
- Mettre l'ail et l'oignon dans le
"Couvercle verrouillé" , mixer 5 sec. / vit. 5. - Ajouter la viande et le lard coupés en cubes de 3cm puis mixer 20 sec. 5 vit. 8.
- Ajouter les autres ingrédients puis faire mijoter 90 min. / 98°c /
"Sens de rotation" 
"Vitesse mijotage" en remuant de temps en temps avec la spatule. - En fin de cuisson, mettre la viande dans une terrine et laisser refroidir ainsi 2h à l'air ambiant avant de mettre au réfrigérateur 4h minimum avant dégustation.
Astuce
Attention à ne pas augmenter les quantités sans quoi la préparation aura du mal à cuire.
Version du Thermomix ®
-
La recette est créée pourTM 5
Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
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