terrine cabillaud épinard à la polenta

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La préparation de la recette

Préparation des différents ingrédients qui vont constituer les étages de votre terrine

1. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide




2. Faire une béchamel selon la recette thermomix bien re levée avec sel poivre, pointe de curry et noix de muscade.Réserver.




3. Faire cuire vos épinard dans le panier de cuisson à 100° varoma le temps vari selon si ils sont frais ou surgelé.Incorporer en fin de cuisson 3 feuilles de gélaines et mixer 20 sec/vitesse 4.Réserver.




4.Mixer le poisson avec la moitiée de la béchamel 30 seconde vitesse 6, Faire cuire 10min/vitesse 2/90°, en fin de cuisson incorporer 3 feuilles de gélatine, mélanger 20sec/vitesse 4 et verser ce mélange sur les poivrons.




5.Mettre 500g d'eau,sel poivre muscade et faire chauffer 5 min/varoma/vitesse 1




6. Insérer le fouet et fouetter 3 min/80°/Vitesse 3 en ajoutant 30 g de beurre, le parmesan, puis la polenta en pluie par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche. Réserver.




7. Tapisser un moule à cake avec une feuille de papier cuisson, recouvrir le fond avec les poivrons en alternant les couleurs.




8.Verser par dessus la préparation au poisson




9. Verser par dessus celle des épinards.




10. Verser par dessus la polenta.




11. Recouvrir avec les tranches de pain en tassant doucement, rabattre le papier sulfurisé et mettre au frais 5 heures.