Baguette magique totoche

La préparation de la recette

Faire le levain avec l'eau, la levure et 1 cuillère à café de sucre pendant 2mn30 a 37°C vitesse 2.

Mettre le levain dans un saladier, refermer le bol et mettre le saladier sur le Thermomix pour peser la farine.

Ajouter le sel et mélanger avec une cuillère en bois ou une spatule..

Mettre un torchon ou un film plastique pendant 45 mn le temps de la levée.. la pate double de volume.
Au bout de ce temps chauffer le four a 240°C .
Lorsque le four est chaud mettre de l'eau dans le lechefritre en bas du four.
Disposer la pate sur un moule à baguette ou faire une forme à baguette avec du papiers sulfurisé.. les portions sont pour 2 baguettes. Grigner les baguettes avant de les enfourner.

Saupoudrer de farine, de graines de sésame ou de pavot selon vos envies et mettre au four pendant 20 mn.

Au bout de 20mn retirer le léchefrite sans se bruler, et laisser encore environ 10mn à 180° les baguettes, avec la porte entrouverte

Au bout de ce temps, retirer les baguettes.
Et laisser refroidir sur une grille