Brioche tressée à la mie filante par KhadijaThermomix. Une recette de fan à retrouver dans la catégorie Pains & Viennoiseries sur www.espace-recettes.fr, de Thermomix<sup>®</sup>.

Pains & Viennoiseries

Temps de préparation

3h 0min

Temps total

3h 25min

Portion

8 portion/s

Niveau

Facile

TM 6
TM 5
TM 31

par KhadijaThermomix

published: 06.11.2022

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Ingrédients

Brioche tressée à la mie filante

260 gramme lait
8 gramme levure boulangère sèche, 20 gr de levure fraiche
70 gramme sucre
125 gramme beurre
2 oeufs moyens (53-63 g)
500 gramme farine
1 c. à café rases sel fin

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La préparation de la recette

Mettre 250 gramme de lait, 8 g de levure boulangere deshydratée et 70 grammes de sucre dans le bol. Chauffer 6 min/ 37°C/Vitesse 2

Ajouter 125 gr de beurre et 1 oeuf dans le bol. Chauffer 3 min/37°C/vit 2.

Ajouter 500 gr de farine et le sel dans le bol.

4m30 mode pétrin.

Transvaser dans un saladier et laisser poser 1h30 minimum.

Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte avec vos poings.
Differente façons de façonner :
1er façonnage : en tresse
séparer la pate en 2 boules. Dans boule, former 3 boudins égals, et les étirer jusqu'a ce qu'il mesurent 30 à 40 cm de long.
Puis placer les "brins" aligner parallelement puis tresser la brioche. et placer dans un moule a cake avec du papier sulfurisé. Répéter l'operation pour la 2eme boule.

2 éme façonnage : individuelle
Separer la pate en plusieurs boules de 50 à 60 gr chacune environ.
Vous pouvez rajouter des carrés de chocolat à l'interieur et refermer pour faire une belle boule.
Vous pouvez les faire de forme allonge facon pain au lait et mettre des batonnets de chocolat.
Vous pouvez tout simplement les laisser nature.
Les placer sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé en les espacant de 5 a 10 cm environs, ca va gonfler durant la cuisson.

Réserver couvert d'un torchon pendant 1 h.

Mettre un peu de lait dans un recipient et badigeonner avec un pinceau votre brioche ou vos briochette.
Vous pouvez rajouter par dessus des perles de sucre. C'est facultative.

Mettre au four mode chaleur tournante pendant 30 min à 180°C selon les fours pour la brioche tressé.
20 a 25 min 180° pour les individuelles

Une fois cuit les deposer sur une grille et laisser refroidir. Puis les ranger dans une boite hermetique. Se conserve 1 semaine environ si vous avez pas de gourmand.

Version du Thermomix ®

La recette est créée pour
TM 6

Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
La recette est créée pour
TM 5

Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.

Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
La recette est créée pour
TM 31

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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