Temps de préparation
1h 30min
Temps total
2h 5min
Portion
8
portion/s
Niveau
Facile
Ingrédients
Pâtes à brioche
- 100 gramme lait
- 25 gramme levure boulangère fraiche
- 400 gramme farine blanche type 45
- 2 oeufs
- 50 gramme sucre
- 100 gramme beurre doux
Garniture
- 100 gramme sucre
- 100 gramme sucre roux
- 100 gramme beurre
- 2 c. à soupe cannelle en poudre
Accessoires dont vous avez besoin
-
Spatule -
Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
- Mettre le lait et la levure dans le
"Couvercle verrouillé" et régler 10min/37°/V2. - Ajouter la farine, les oeufs et le sucre et régler 5min/
"Mode pétrin" . - Ajouter le beurre et régler 10min/"Mode pétrin" .
- Mettre la pate dans un saladier recouvert d'un papier film et laisser lever 30 à 40 min.
- Mettre dans les ingrédients dans le "Couvercle verrouillé" et régler 20sec/V4 (mélange crémeux)
- Etaler la pâte à brioche en rectangle.
- Etaler la garniture sur le rectangle.
- Rouler la pâte dans le sens de la longueur et couper le boudin en 8 parts égales
- Placer les parts dans un moule à manquer.
- Laisser pousser une nouvelle fois à l'abri des courants d'air 30 à 40 min.
- Badigeonner le chinois d'un mélange de lait avec du sucre (+ jaune d'oeuf).
- Mettre au four (chaleur tournante) à 180° sans préchauffage 35 min. Au bout de 20 min, baisser à 150°.
Préparation de la bricohe
La garniture
Assemblage
Version du Thermomix ®
-
La recette est créée pourTM 5
Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
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