Pain Batbout ( taknift)

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La préparation de la recette

Mettre 200 g d'eau, le sucre, la levure boulangère et le l'huile d'olive dans le bol, puis chauffer
"mixer" 2 min 30 sec/37°C/vitesse 2
Ajouter 750g la farine de blé, 250g de la semoule extra fine, 1 C à soupe du lait en poudre et le sel, puis pétrir "Mode pétrin" 5 min

Ajuster la texture de la pâte en versant le reste d’eau peu à peu par l’orifice du couvercle
la pâte doit être lisse, souple, élastique et ne doit pas coller.
Aplatir doucement la pâte, puis former un boudin.
Le couper en 8 pâtons égaux, puis façonner chacun en boule avec des mains huilées ,les parsemer de semoule et de les laisser poser 10 min couverts d'un torchon.
Aplatir les boules sur un tourchon ou papier sulfurisé parsemé de la semoule avec la paumes de la main: il faut que ça forme un rond d'environ 1 cm d'épaisseur.
couvrir et laisser poser 45 à 1h
Faire cuire les petites pains sur une pêole anti-adhésive sur un feu moyen.