4.0 (4)
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Temps de préparation
0min
Temps total
0min
Portion
0 portion/s
Niveau
--
  • TM 31
published: 28.07.2012
modifié: 21.10.2013

Ingrédients

ENVIRON 10 BRIOCHETTES

  • 230 gramme fécule de maïs
  • 70 gramme farine de riz blanc
  • 70 gramme fécule de pomme de terre
  • 50 gramme lait en poudre
  • 40 gramme sucre
  • 6 gramme gomme de guar
  • 6 gramme levure boulangère sèche type BRIOCHIN
  • 8 gramme Levure instantanée sans gluten, type BRUGGEMAN
  • 380 gramme lait tiède
  • 6 c. à soupe huile, COLZA ou TOURNESOL
  • 3 75g amandes en poudre 75g de sucre glace thermomix 40g de farine ou de fécule 2 oeuf 2 blancs d'oeuf 10 g de beurre fondu 60g de suze ou qq gouttes d'amande amère, légèrement battus
  • 12 gramme sel

Accessoires dont vous avez besoin

  • Spatule
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  • Bol complet
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La préparation de la recette

    BRIOCHETTES
  1. Dans bol mélanger pendant 10s vit 4 tous les ingrédients solides SAUF LE SEL

    Rajouter ensuite tous les autres ingrédients (blanc d'oeuf légèrement battus)

    Programmer : PETRIN 3m30

    Le mélange reste assez coulant

    Verser dans des empreintes (personnellement j'utilise un moule à muffins en silicone) Laisser lever une trentaine de minutes. Badigeonner au jaune d'oeuf et enfourner 30mn à 180°

    Conseils : pour une version plus sucrée : augmenter un peu la quantité de sucre et baisser la quantité de sel ,rajouter sur le dessus des perles de sucre

    pour une version plus salée : supprimer le sucre et rajouter sur le dessus des graines de pavot, de sésamme, etc...

    Ces briochettes se congèlent très bien

Version du Thermomix ®

  • Appliance TM 31 image
    La recette est créée pour
    TM 31

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Pain brioche sans gluten

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