Pain de mie normal

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La préparation de la recette

1 Mettre le lait, l’eau et la levure boulangère dans le bol, faire tourner 4mn vitesse 1 a 37°.

Ajouter la farine et le sel dans le bol, puis activer le mode pétrin 8 min

Transvaser la pâte sur un plan de travail fariné, préchauffer le four a 40°. Etendre la pâte avec la paume de la main en rectangle et la replier en 3, la tourner d’un quart de tour et recommencer cela 2 ou 3 fois puis la façonner en boule et la poser dans un saladier, couvrir d'un torchon et la mettre dans le four arrêté pendant environ 1h, laisser pousser.



2 A la fin de la première pousse, placer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné puis la rabattre fermement à la main pour en chasser le gaz. Etendre la pâte avec la paume de la main en rectangle et la replier en 3, la tourner d’un quart de tour et recommencer cela 4 ou 5 fois, la rouler comme un boudin que vous placer dans un moule a cake avec du papier sulfurisé et le mettre au four pour pousser une seconde fois pendant environ 1H.



3 A la fin de la seconde pousse, retirer le moule du four le poser a l’abri des courants d’air le temps du préchauffage. Préchauffer le four a 180 puis placer le moule sur une grille de four et le couvrir
d'une feuille de papier cuisson et poser une plaque de four dessus pour faire un poids. Enfourner et cuire 45 mn environ à 180 °,15mn après baisser à 160, enlever la plaque du dessus 15 Mn avant de retirer le pain, démouler sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir avant de trancher.