Pain semi-complet en moule à cake

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La préparation de la recette

L'utilisation d'un moule à cake permet de formater mon pain et d'avoir plus de régularité de poids lors de la coupe.

Mettre l'eau et la levure dans le bol et programmer 2 mn / 37° / vitesse 2 (permet d'activer rapidement la levure et d'éviter des heures de fermentation).

A l'arrêt de la minuterie, ajouter la farine complète et mixer 10 secondes vitesse 4 en montant la vitesse progressivement.

Ajouter dans le bol la farine blanche, l'huile et le sel et mixer 2 mn sur fonction "Epi". Mettre éventuellement vos graines par le trou du couvercle.

Préchauffer votre four à 50°.

Sortir la pâte sur le plan de travail fariné, la pétrir manuellement pour la dégazer et la mettre en forme.

Fariner votre moule et y déposer votre pâte.

Mettre votre pâte + moule pendant 30 mn dans le four éteint.

Sortir la pâte + moule du four, couvrir d'un linge humide.

Préchauffer votre four à 220° avec un ravier d'eau sur la sole pour faire de la vapeur.

Grigner (entailler) la surface de votre pâte.

Enfourner votre pâte + moule dans le four, cuisson 35 mn.

Au bout de ce temps sortir le pain du four puis du moule et le laisser refroidir sur une grille en prenant les précautions nécessaires pour ne pas se brûler.