Chinois mra o nos ( yoss006) par SosoZak. Une recette de fan à retrouver dans la catégorie Pâtisseries sucrées sur www.espace-recettes.fr, de Thermomix<sup>®</sup>.

Pâtisseries sucrées Pâtisseries sucrées

Temps de préparation

0min

Temps total

0min

Portion

10 personne/s

Niveau

Facile

TM 6
TM 5

par SosoZak

published: 09.12.2021

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Ingrédients

Crème pâtissière

500 gramme de lait entier
50 gramme de farine
3 oeufs moyens (53-63 g)
75 gramme de sucre en poudre
1 paquet de sucre vanillé
1 c. à soupe D'EXTRAIT DE VANILLE

Pâte briochee

100 gramme de lait, Demi écrémé
100 gramme de beurre demi-sel
20 gramme de levure boulangère fraîche, Émietté
2 oeufs moyens (53-63 g)
400 gramme de farine
50 gramme de sucre en poudre
80 gramme de pépites de chocolat
2 c. à café bombée de confiture d'abricot
2 c. à soupe d'eau

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Aujourd'hui je cuisine cette recette

La préparation de la recette

Dans le bol, mettre le lait le beurre coupé en morceaux et la levure boulangère émiettée.
Sélectionner 2min / 37°/ vitesse 2.

Ajouter les œufs la farine et les sucres
Sélectionner le mode pétrin 5minutes

Placer la pâte dans un saladier légèrement fariné. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 30min à température ambiante puis 1h au frais.
Rincer et sécher le bol.

Mettre dans le bol le lait les œufs le sucre la farine et la vanille liquide.
Sélectionné 7min/ 90°/ vitesse 4
Puis sélectionné 5sec / vitesse 8
Racler les parois
Selectionné 5sec / vitesse 8

Transvaser la préparation dans un saladier filmer au contact et laisser refroidir à température ambiante.

Degazer la pâte après les 1h30 de repos au total. L'étaler en rectangle sur une épaisseur d'environ 5mm sur un plan de travail fariné.
Étaler la crème pâtissière sur toute la surface ( je n'ai pas mit toute la crème).
Parsemer de pépites de chocolats.

Enrouler la pâte sur elle même afin d'obtenir un grand rouleau. Couper des tranches de 2cm et les disposer coucher dans un moule.
Ne pas les coller entre elles.
Saupoudrer de pépites de chocolats.
Couvrir d'un torchon et laisser poser 1h à température ambiante.

Préchauffer le four a 180°.
Badigeaonner la brioche avec un jaune d'œuf et un peu de lait et de sucre.
Enfourner pour 30 a 35minutes.
A la sortie du four badigeonner avec un peu de confiture d'abricot et d'eau diluer pour faire briller.

Astuce

"Couvercle verrouillé" "Mode pétrin" "Vitesse mijotage"

Version du Thermomix ®

La recette est créée pour
TM 6

Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
La recette est créée pour
TM 5

Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.

Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."