Bagels

La préparation de la recette

Pour la Cuisson

Pour la cuisson :

-1L d'eau-50g de bicarbonate de sodium 

préparation :

- Verser dans le bol la farine mélangée à la levure 10 secondes vit.1

- Ajouter le beurre coupé en dés, le sel, le sucre, le lait et l'eau- Mélanger 2 mn vit. 3

-Lorsqu'une boule se forme,- Pétrir 6mn sur fonction pétrin- Faire reposer pendant 2h, dans un saladier recouvert d'un linge, la pâte doit doubler de volume.

Façonnage et cuisson :

-Prélever des boules de pâte, former un rond et aplatissez, à l'aide d'un emporte pièce découper en rond avec un trou au milieu (pour ma part j'ai acheté l'emporte pièce bagels)

-Faire bouillir l'eau avec le bicarbonate dans une grande casserole

-Verser les bagels par deux et faites les pocher 30 secondes, le temps qu'ils remontent à la surface.

-Disposer sur une plaque de cuisson, garnie d'un papier sulfurisé en les espaçant car ils gonflent à la cuisson.

-Saupoudrer de graines (pavot,sésame,...)

-Préchauffer le four à 200 C° et enfourner 15 mn,

-Garnir selon votre envie ..., couper en 2 dans la longueur.J'ai mis de la salade verte une tomate coupée de l'emmental et du chorizo 

 

Bonne appétit