- TM 5
Ingrédients
Filet mignon de porc , sauce miel vinaigre balsamique et risotto au safran
pour le risotto
- 20 gramme Parmesan
- 1 demi c. à café rase sel
- 1 dose safran
- 1 cube bouillon de légumes
- 360 gramme eau
- 20 gramme vin touraine sauvignon blanc
- 140 gramme riz à risotto
- 10 gramme huile d'olive
- 25 gramme beurre doux
- 30 gramme échalotte
pour le filet mignon
- 300 gramme filet mignon de porc
- 120 gramme pleurottes
- 3 brins persil
- 2 gousses ail
- 10 gramme huile d'olive
- 4 brins ciboulette fraîche
- à discrétion Sel et poivre
pour la sauce
- 30 gramme échalotte
- 1 gousse ail
- 10 gramme huile d'olive
- 4 a 6 c. à soupe miel d'acacias
- 2 c. à soupe vinaigre balsamique
- 1 cube jus de rôti
- 1 verre eau
Accessoires dont vous avez besoin
-
Varoma
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Panier de cuisson
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Spatule
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Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
- Trancher le filet mignon en 6 morceaux,et les mettres dans le varoma.
Dans un recipient à part, melanger les pleurottes finements coupees en lamelles dans l'huile d'olive avec l'ail et le persil finements ciseler.
Ajouter les pleurottes dans le varoma avec le filet mignon.
Cuire 25 à 30 minutes/varoma/vitesse1.
Verifier la cuisson et ajuster le temps de cuisson si necessaire. - Mettre le cube de jus de roti et l'eau laisser reduire 5 minutes/ 90 / vitesse 1 et reserver a part.
Mettre l'echalotte et l'ail dans le bol et hacher 5 secondes / vitesse 5.
Ajouter l'huile d'olive et faire rissoler 3 minutes/120/vitesse1.
Ajouter le miel , le vinaigre de balsamique et le jus de roti reduit
Cuire 5 minutes/90/vitesse1.
Ajuster l'assaisonnement selon votre gout. - Mettre l'echalotte dans le bol et hacher 5 secondes/vitesse5.
Racler les bords.
Ajouter 10g de beurre et l'huile d'olive et rissoler 3 minutes/120/vitesse1.
Ajouter le riz a risotto et rissoler 3minutes/120/
"Sens de rotation" /vitesse 1.
Ajouter le vin blanc et cuire 1minute/100/"Sens de rotation" /vitesse1 sans le gobelet doseur.
Ajouter l'eau, le cube de bouillon, une pincee de sel , le safran et racler le fond pour decoller le riz.
Cuire 15 minutes/100/"Sens de rotation" /vitesse1. Mettre le panier de cuisson à la place du gobelet doseur, afin d'éviter les projections.
Laisser le risotto reposer dans le bol quelques minutes puis transvaser dans un plat.
A l'aide de la spatule melanger le parmesan et le restedu beurre.
Servir immediatement. - Mouler le risotto a l'emporte piece, puis disposer la viande en dessous avec les pleurottes puis les napper de sauce. Ajouter les brins de ciboulette sur le risotto pour lz déco.
Preparation du filet mignon
preparation de la sauce
preparation du risotto
dressage de l'assiette
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 5
Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
très bonne recette , coup de coeur pour la sauce !
Recette testee sauce excellente!!!!
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