Quinoasotto et œufs mollets à la crème de courgette

Plat principal - divers Plat principal - divers

Temps de préparation

15min

Temps total

55min

Portion

4 portion/s

Niveau

Facile

TM 6
TM 5

par Bonneau Maud 75013

published: 21.03.2022

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Ingrédients

Crème de courgette

50 gramme oignon, couper en 2
1 à 2 gousse ail
90 gramme courgette
1/2 bouquet coriandre fraîche, les feuilles uniquement
20 gramme huile d'olive
40 gramme crème liquide, 30% m.g. min.
150 gramme lait
1 c. à café rase bouillon de légumes, ou 1 cube de bouillon de légumes maison
10 gramme fécule de maïs

Quinoasotto

80 gramme oignon, couper en 2
100 gramme poivre vert
100 gramme poivron rouge
20 gramme huile d'olive
200 gramme quinoa
1/2 c. à café rase sel
4 pincée poivre moulu
1 c. à café rase bouillon de légumes, ou 1 cube de bouillon de légumes maison
700 gramme eau

Œufs mollets

4 Oeuf
huile d'olive

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Accessoires dont vous avez besoin

Varoma
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Panier de cuisson
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La préparation de la recette

Crème de courgette

Mettre l'oignon, l'ail, 90g de courgette et 1/2 bouquet coriande (les feuilles uniquement) dans le bol

. Mixer 5 sec / vitesse 5 mixer

. Racler les parois du bol.

Ajouter 20g d'huile d'olive

. Faire rissoler 5 min / Varoma / vitesse cuillère

Ajouter 40g de crème liquide, 150g de lait, 1 c. à café de bouillon de légumes, 10g de fécule de maïs

. Faire mijoter 15 min / 100°C / vit 1

Mixer 30 sec / vittesse 5 et augmenter progressivement jusqu'à vit 10 mixer

. Transvaser dans un récipient et maintenir au chaud.

Quinoasotto

Mettre 80g d'oignon

. Mixer 5 sec / vit 5 mixer

. Racler les parois du bol.

Ajouter 100g de poivron vert et 100g de poivron rouge

. Mixer 3 sec / vit 5 mixer

. Racler les pa&rois du bol.

Ajouter 20g d'huile d'olive

. Rissoler 3 min / 120°C / vit 1

sans le gobelet doseur.

Ajouter 200g de quinoa, 1/2 c. à café de sel, 4 pincées de poivre moulu, 1 c. à café de bouillons de légumes, 700g d'eau

Mijoter 15 min / varoma / vit cuillère

sans gobelet doseur. Pendant ce temps, chemiser le gobelet doseur de film étirable, mettre de l'huile d'olive à l'aide d'un pinceau, puis casser un oeuf dedans, refermer le film pour en faire un ballotin et le mettre dans le Varoma. Répéter l'étape avec les 3 oeufs restant. Mettre en place le Varoma pour les 6 dernières minutes de cuisson.

Egoutter le quinoa dans le panier cuisson. Transvaser dans un plat de service puis ajouter 2 c. à soupe de crème de courgette. Bien mélanger.

Dressage

Répartire le quinoasotto en forme de couronne dans 4 assiettes, mettre 3 c. à soupe de crème de courgette au centre de la couronne de quinoasotto, puis ajouter l'oeuf dessus. Décorer de quelques feuilles de coriandre fraiche.

Version du Thermomix ®

La recette est créée pour
TM 6

Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
La recette est créée pour
TM 5

Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.

Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."