- TM 5
Ingrédients
pâte feuilletée
- 100 g farine de blé
- 100 g beurre doux, congelé en morceaux
- 50 g eau
- 1 pincée sel
Chantilly d'andouille
- 20 g andouille
- 250 g crème liquide, 35%MG
Tuile au fromage
- 2 tranches deauville
sauce et coquilles Saint-Jacques
- 6 coquilles Saint-Jacques
- 1/4 deauville, en morceaux
- 250 g crème liquide
Accessoires dont vous avez besoin
-
Spatule -
Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
- Mettre tous les ingrédients dans le bol et pétrir 2 mn
Séparer la pâte en 2, faire 2 triangles (base 10 cm, hauteur 15 cm)
Cuire 25 mn 210° - Mixer l'andouille coupée en morceaux 20 sec/vitesse6
Ajouter la crème, saler, poivrer 40 sec/vitesse7
Mettre dans le syphon et au réfrigérateur - Mettre tous les ingrédients dans le bol 8 min/80°/vitesse2/ sens inverse
Enlever les coquilles et mixer 20 sec/vitesse5
Réserver le tout au chaud - Après avoir fait cuire au four 15 min à 210° deux tranches de deauville pour obtenir des tuiles, couper les feuilletés, déposer les coquilles et la sauce sur la moitié, recouvrir avec l'autre moitié
Mettre deux portions de chantilly sur les extrémités du plat
Déposer les tuiles sur la chantilly
Pâte feuilletée
Chantilly d'andouille
Sauce et coquilles-saint-jacques
Dressage
Astuce
Utiliser la croute du fromage pour les tuiles et pour la sauce
Version du Thermomix ®
-
La recette est créée pourTM 5
Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
très bon plat
Thé best !!!!
La sauce est juste une tuerie !!!
La meilleure !!!!