Tripes à la Provençale

Plat principal - divers

Temps de préparation

20min

Temps total

1h 20min

Portion

4 personne/s

Niveau

Facile

TM 5

par yayabou

published: 13.05.2016

modifié: 13.05.2016

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Ingrédients

600 gramme tripes fraîche, double gras
100 gramme de lard de poitrine
1 oignon
2 clou girofles
1 bouquet garni
2 c. à soupe de concentré de tomate
0.4 litre vin blanc sec
0.05 litre de cognac
40 gramme beurre
1 c. à soupe bombée de farine
1 carotte
6 pommes de terre
1 pincée sel, selon les gouts
1 pincée poivre, selon les gouts

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Aujourd'hui je cuisine cette recette

La préparation de la recette

Portez 1 litre d'eau à ébullition 10 min 100° vitesse 1

Plongez les tripes dans l'eau avec la carotte coupée en rondelles 10 min 100° "Vitesse mijotage" "Sens de rotation"

Egoutez et réservez.

Faites fondre le beurre et la poitrine détaillée en lardons dans "Couvercle verrouillé" 5 min 100° "Vitesse mijotage" "Sens de rotation"

Ajoutez tous les ingrédients dans "Couvercle verrouillé" et assaisonnez. Coupez six pommes de terre en deux, posez les dans le panier vapeur et installez le sur le couvercle. Laissez cuire 45-60 min "Vitesse mijotage" "Sens de rotation" 100°

Dressez dans un plat de service et dégustez chaud

Astuce

Contrôlez la cuissons après 45 min

Vous pouvez ajouter 1 ou deux cuilleres à soupe de crème fraîche entière

Version du Thermomix ®

La recette est créée pour
TM 5

Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.

Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."