Desserts & Confiseries

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Temps de préparation
20min
Temps total
32min
Portion
8 personne/s
Niveau
Facile
  • TM 31
published: 20.12.2014
modifié: 20.12.2014
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Ingrédients

génoise

  • 6 oeufs
  • 70 g de farine
  • 100g de sucre
  • 1 cà c de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel

La crème

  • 100g de chocolat noir pâtissier
  • 300g de crème de marron vanillé
  • 1 c à s de crème fraîche

Le glaçage

  • 100 g de chocolat
  • 10 cl de crème liquide
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Accessoires dont vous avez besoin

  • Fouet
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  • Spatule
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  • Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recette

La préparation de la recette

    1. Préchauffer la four à 180°C
    2. Séparer les blancs des jaunes.
    3. Mettre les blancs dans le bol avec une pincée de sel, donner deux coups de turbo puis mettre le fouet et régler 6 min/Vit4, sans le gobelet. Réserver dans un saladier.
    4. Ne pas rincer le bol et laisser le fouet. Ajouter les jaunes, le sucre et le sucre vanillé. Régler 3 min/ 37°C /Vit4.
    5. Enlever le fouet, ajouter la farine et 2 cuillères à soupe de blancs montés en neige.Mixer 30 sec/ vit6.
    6. Incorporer délicatement avec la spatule ce mélange aux blancs montés en neige.
    7. Etaler la pâte sur votre moule à génoise graissé, placer au four et faire cuire entre 10 et 12 minutes à 180°C. Laver votre bol.
    8. Retourner la génoise sur un torchon propre , enlever votre moule et rouler aussitôt. mettre au frais
    9. Préparer la crème en mettant le chocolat, mixer 10sec/Vit9 puis faire chauffer 5min/Vit1/50°C ajouter la crème fraîche et la crème de marron, mélanger, 20sec/Vit4, réserver frais au moins 1 heure. Filmer au contact.
    10. Dérouler la génoise, garnir de crème puis rouler à nouveau le gâteau sur lui-même et le poser sur une grille. Couper les extrémités. La placer sur le haut de la bûche pour ressembler à une vraie bûche de bois.
    11. Mettre le chocolat pour la glaçage dans le bol, mixer 10sec/Vit9, ajouter la crème liquide et faire chauffer 3min/50°C/Vit3, napper la surface de la bûche avec le glaçage chocolat refroidi.
    12. Décorer à votre guise...Réserver au frais avant de servir...

Astuce

//cuisiner-passion.over-blog.com/2014/12/buche-choco-marron.html  Photo du roulé

Version du Thermomix ®

  • Appliance TM 31 image
    La recette est créée pour
    TM 31

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

Catégories de recettes:
Facile Naturel Hiver Noël Dessert

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Bûche choco- marron.
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