Ingrédients
Pate à galettes
- 250g de farine de sarrazin
- 1 pincée de sel
- 10g de levure fraîche
- 1/4 de litre d'eau tiède
Accessoires dont vous avez besoin
-
Spatule -
Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
Mettre dans l'eau, la levure . Programmer 10 min / 37°C / Vitesse 2.
A la sonnerie, ajouter la farine de sarrazin, 1 pincée de sel , mélanger 2 min vitesse 3.
vous pouvez mettre 125g de farine de blé et et 125g de farine de sarrazin.
Il faut parvenir à la consistance d'une pate à crepes pas trop molle.
Faire lever la pate dans le bol recouver d'un torchon jusqu'à ce qu 'elle ai doublé de volume (environ 1.5 à 2 h. mais il ne faut pas que les bulles qui se forment à la surface se percent.
Prendre une poele et faire les tourtous comme nous faisons les crepes.
Servir avec du chèvre chaud et des feuilles de chene (salade).
Du civet de lièvre.
Froid avec des rillettes.
avec jambon, oeuf, crème fraiche et rapé.
tourtous corréziens ou galettes bretonnes
Astuce
Déguter avec jambon, oeuf, crème fraiche et rapé.
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 5
Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
Attention ne pas confondre les tourtous correziens et les galettes bretonnes !
Dans les galettes pas de levure mais des oeufs !!
L'ajout de levure donne un petit goût acidulé et une grande légèreté aux toutous. Recettes à chercher sur internet et à comparer.
Super simple délicieux. ...parole de correzienne
Maripire