brioche tressée au sirop de gingembre et morceaux de gingembre confit

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La préparation de la recette

Emietter la levure et faire fondre dans le lait tiède.
-dans le bol du tm
Ajouter la farine, le sucre et le sel , les oeufs puis le mélange avec la levure et le sirop de gingembre . "Mode pétrin" pendant 10mn .
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Incorporer alors le beurre petit à petit et pétrir de nouveau jusqu’à ce que la pâte se décolle de la paroi de la cuve. Ajouter le gingembre confit coupé en petits morceaux.
_filmer et laisser pousser 30 minutes . pointage.
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_puis réserver au froid jusqu’à ce que la pâte double de volume.
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Rompre pour chasser l’air produit par la fermentation.(Presser avec la paume de la main)
Remettre au frais (10-12 heures
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_Si la pâte continue de gonfler, rompre une nouvelle fois puis diviser en 3 pâtons de même dimension.
_Souder leurs extrémités et faire une tresse.
_Couvrir et laisser pousser dans un endroit chaud (30° max); la tresse va doubler de volume .
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_Dorer avec un mélange jaune d’oeuf + lait, saupoudrer de sucre en grains et enfourner 25 minutes à 180°.